Paulaner, Hefe-Weissbier Non-Alcoholic— освежающее безалкогольное пиво. Отличительной чертой пива являются оранжевый цвет, богатая пенная шапка и мягкость вкуса. Отсутствие фильтрации позволяет сохранить во вкусе витамины, минералы и микроэлементы, а небольшое количество хмеля добавляет лишь легкую тонкую горчинку. Это пиво очень ценилось баварскими королями, за что получило почетный титул "баварского шампанского". Пиво рекомендуется подавать хорошо охлажденным.

Судя по документальным источникам, пиво Пауланерначали варить в 1627 году монахи из монастыря Святого Павла близ города Ауе. Варили пиво в основном для собственного употребления, а остатки продавали, получая средства для нужд монастыря. Пиво быстро стало популярным среди жителей Мюнхена и окружающих районов. И это неудивительно, ведь монахи варили пиво, строго следуя выпущенному в 1516 году герцогами Баварии Людвигом Х и Вильгельмом IV закону о чистоте пива, который предписывал использовать для приготовления только три ингредиента: воду, солод и хмель. Продажи пива Пауланер шли так хорошо, что на вырученные деньги монахи смогли построить новую большую пивоварню.

В 1806 году пивоварня была продана за небольшую цену пивовару Францу Ксаверу Цахерлю, при котором пивоварня стала настолько процветающей и ценимой, что в 1836 году король Людвиг I возвел пиво Пауланер в статус элитного напитка для состоятельных сословий. Цахерль стал выпускать новый вид темного крепкого пива под названием "Salvator", а построенный новый пивоваренный подвал стал называться "Salvator Keller". Свое нынешнее название пивоварня получила только в XX веке. Сегодня пивоварню Пауланер можно назвать одной из старейших в Баварии с богатыми традициями и широкой линейкой продукции. Пауланер является вторым в мире производителем пшеничного пива Weissbier.