Paulaner, Oktoberfest Bier варится специально к празднику Октоберфест вот уже около двухсот лет. Впервые это пиво было представлено на суд публики в 1818-м году и покорило поклонников пенного напитка своим солнечным цветом и уравновешенным вкусом. С первым глотком Пауланер, Октоберфест Бир раскрывается мягкий солодовый вкусо-ароматический букет, подчеркнутый умеренной ноткой хмеля. Paulaner, Oktoberfest Bier варится исключительно в октябре, к знаменитому пивному фестивалю. В ходе праздника разливается более 1 млн кружек этого лагера. Его более высокую чем у традиционного пива мерцен крепость компенсирует длительное сбраживание, благодаря чему напиток отлично усваивается и помогает уравновесить жирные блюда немецкой кухни. Особенно вкусен он в подаче с рыбой на гриле, котлетами и закусками с луковым хлебом.

Судя по документальным источникам, пиво Пауланер начали варить в 1627 году монахи из монастыря Святого Павла близ Ауе. Варили пиво в основном для собственного употребления, а остатки продавали, получая средства для нужд монастыря. Пиво быстро стало популярным среди жителей Мюнхена и окружающих районов. И это неудивительно, ведь монахи варили пиво, строго следуя выпущенному в 1516 году герцогами Баварии Людвигом Х и Вильгельмом IV закону о чистоте пива, который предписывал использовать для приготовления только три ингредиента: воду, солод и хмель. Продажи пива Пауланер шли так хорошо, что на вырученные деньги монахи смогли построить новую большую пивоварню.

В 1806 году пивоварня была продана за небольшую цену пивовару Францу Ксаверу Цахерлю, при котором пивоварня стала настолько процветающей и ценимой, что в 1836 году король Людвиг I возвел пиво Пауланер в статус элитного напитка для состоятельных сословий. Цахерль стал выпускать новый вид темного крепкого пива под названием "Salvator", а построенный новый пивоваренный подвал стал называться "Salvator Keller". Свое нынешнее название пивоварня получила только в XX веке. Сегодня пивоварню Пауланер можно назвать одной из старейших в Баварии с богатыми традициями и широкой линейкой продукции. Пауланер является вторым в мире производителем пшеничного пива Weissbier.