Эль "O'Hara's" 51st State IPA создан в стиле New England IPA, став первым нефильтрованным пивом в своей линейке. Для его сухого охмеления использовались сорта Цитра и Амарильо, обеспечившие напитку яркий фруктово-тропический вкусовой профиль и приятную горечь 40 IBU. Добавление в рецептуру пшеничного солода отлично балансирует цитрусовые оттенки, обеспечивая пиву мягкую сливочную текстуру. Эль "О'Харас" 51-й Штат ИПА рекомендуется сочетать с острым цыпленком, говяжьим стейком и сырами Стилтон или Итон Месс.

Carlow Brewing Company, также известная под именем O'Hara's Brewery, была основана в 1996 году семьей О'Хара в городе Карлоу. Развитие пивоварни шло с трудом. Но благодаря упорству, верности делу и поддержке местного населения О'Хара выстояли и создали свою страницу в истории пивоварения. В первые два года пивоварня выпускала пиво только для местного рынка, затем наладила небольшой экспорт в Великобританию. Знаковым для Carlow Brewing Company стал 2000-й год, когда их стаут ​​"O'Hara" выиграл в конкурентной борьбе две золотые медали на международном конкурсе "International Brewing Awards". Этот успех привлек к компании большое внимание и позволил обрести почитателей как дома, так и за рубежом. К 2006 году большой спрос на продукцию заставил задуматься о новом здании с большим варочным цехом, и в августе 2009 года на новом заводе были выпущены первые 6 500 литров пива.

Сегодня производственная линейка компании Карлоу включает 6 основных сортов пива и несколько сезонных, которые успешно экспортируются более чем в 20 стран мира. Намечено очередное расширение производственных площадей и запуск новых линий розлива и больших складских помещений. На каждой бутылке пива от Carlow Brewing Company изображен логотип — меч и щит кельтского воина, символизирующие выносливость и самобытность.

"Мы вернулись к основам и изготавливаем пиво, сваренное с натуральными ингредиентами и без искусственных добавок. Мы считаем, что это ведет к более высокому качеству пива, обладающим великолепным вкусом и ароматом", — Симус О'Хара, основатель пивоварни.